ผลการวิจัยองค์ประกอบทางเคมี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
แครนเบอร์รี่ปลูกในอเมริกาเหนือ ยุโรป และชิลี โดยมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโต เช่น ดินทราย น้ำจืด และมีอากาศเย็น แครนเบอร์รี่เติบโตบนเถาวัลย์ที่เรียกว่าหนองน้ำหรือบึง แครนเบอร์รี่ ‘ขนาดใหญ่’ (Vaccinium macrocarpon) เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีและมีเถาวัลย์ที่เติบโตต่ำ ในขณะที่แครนเบอร์รี่ ‘เล็ก’ (Vaccinium oxycoccus) เติบโตบนพื้นในพื้นที่ที่มีการระบายน้ำไม่ดี ผลแครนเบอร์รี่ ‘ลูกใหญ่’ อาจเป็นสีแดง สีแดงเข้ม หรือสีม่วงเข้ม ในขณะที่แครนเบอร์รี่ ‘ลูกเล็ก’ อาจมีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว แครนเบอร์รี่มักถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำผลไม้ ซอส และผลไม้แห้ง
จากการวิจัยพบว่า
- แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมถึงกรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ และโปรแอนโทไซยานิดิน ซึ่งมีส่วนช่วยต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- การบริโภคแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และการอักเสบ
- แครนเบอร์รี่มีฤทธิ์ป้องกันหัวใจ ป้องกันสารก่อมะเร็ง ป้องกันโรคเบาหวาน ต้านการอักเสบ ลดไข้ น้ำยาฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส
- พบว่าแครนเบอร์รี่โพลีฟีนอลจับกับโปรตีน ทำให้เกิดอนุภาคคอลลอยด์ที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งสามารถเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารเพื่อสุขภาพได้
ref : Nemzer, B. V., Al-Taher, F., Yashin, A., Revelsky, I., & Yashin, Y. (2022). Cranberry: Chemical composition, antioxidant activity and impact on human health: Overview. Molecules, 27(5), 1503.