Cranberry
แครนเบอร์รี่ (Cranberry) คือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวาน มีสีแดงสวย นิยมนำไปใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ได้แก่ น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้แครนเบอร์รี่ หรือแม้กระทั่งเครื่องปรุงรสแครนเบอร์รี่ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสชาติที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเราอีกด้วย
Bioactive compounds
แครนเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่มีความพิเศษไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางสุขภาพที่มาจาก bioactive compounds หลายชนิด ที่จะช่วยปกป้องร่างกายจากการอักเสบ และยังช่วยต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย bioactive compounds แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลัก ๆ ดังนี้
1. Anthocyanins
Anthocyanins เป็นสารสีที่มีมากในผลไม้สีแดงสดอย่างเช่นแครนเบอร์รี่นี่เอง ถือว่าเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
2. Flavonoids
Flavonoids เป็นสารสีเหลืองที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งพบได้ในแครนเบอร์รี่ มีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลของกระบวนการอักเสบในร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
3. Proanthocyanidins (PACs)
Proanthocyanidins (PACs) เป็นสารที่ทำให้แครนเบอร์รี่มีรสฝาด และเป็น natural defense compounds ที่ช่วยปกป้องผลแครนเบอร์รี่จากการโจมตีของแมลงและนักล่า นอกจากนี้ PACs ยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ทำให้มีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
แล้ว PACs จากแครนเบอร์รี่ ดีกว่าอย่างไร
โครงสร้างทางเคมีของ Proanthocyanidins (PACs) มีลักษณะที่แตกต่างกันไป แบบเป็น 2 รูปแบบ คือ A-linked proanthocyanidin และ B-linked proanthocyanidin โดย Cranberry PACs เป็นรูปแบบ A-linked proanthocyanidin ซึ่งมีโครงสร้างทางเคมีที่แข็งแรงและมีความเสถียรมาก โดยมี double bonds ที่เชื่อมต่อหลายๆที่ จึงทำให้ PACs ในแครนเบอร์รี่ไม่ถูกทำลายหรือเสื่อมสภาพไปตามกระบวนการ metabolism ที่เกิดในร่างกายของเรา
ที่มา : Spectrum of Health Benefits for Cranberry Proanthocyanidins (PACs),CIMjournal